La espirulina (Arthrospira platensis) es una cianobacteria o microalga de color azul-verdoso que crece en lagos alcalinos.
El perfil nutricional de la espirulina es excepcional. Contiene entre un 60% y un 70% de proteina completa con todos los aminoacidos esenciales, superando en proporcion a la carne, los huevos y la soja. Ademas, es rica en vitaminas del grupo B (incluyendo B12 en forma parcialmente disponible), hierro, betacaroteno, acido gamma-linolenico (GLA), clorofila y ficocianina, un pigmento exclusivo.
Al elegir espirulina, la calidad y el origen son determinantes. La espirulina ecologica cultivada en entornos controlados y con certificaciones organicas garantiza la ausencia de contaminantes, metales pesados y pesticidas. Los formatos mas habituales son comprimidos (mas comodos para la ingesta diaria) y polvo (mas versatil para incorporar en batidos, zumos o recetas). La dosis habitual oscila entre 3 y 6 gramos diarios.
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Espirulina ecologica vs convencional: importa el origen
La calidad de la espirulina depende enormemente de sus condiciones de cultivo. La espirulina ecologica certificada se cultiva en estanques controlados, sin pesticidas ni fertilizantes sinteticos, y con controles regulares de contaminantes. La espirulina silvestre o procedente de cultivos no regulados puede contener metales pesados (especialmente plomo, arsenico y mercurio), microcistinas (toxinas producidas por otras cianobacterias contaminantes) y restos de pesticidas.
Los principales origenes de espirulina de calidad son Hawai (Pacifica, cultivada en estanques al aire libre con agua subterranea profunda), India (gran productor con certificaciones organicas) y China (mayor productor mundial, calidad variable). Al elegir espirulina, busca siempre certificaciones como la ecologica europea, USDA Organic o Naturland, y verifica que el fabricante realice analisis de metales pesados y microcistinas en cada lote.
